Gären

Mit den steigenden Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und die Verbraucherfreundlichkeit steigt auch die Nachfrage nach fertig gegarten Produkten. Garprozesse durch Frittieren sind weniger effizient und teurer als Garprozesse im Ofen. Die Probleme verbunden mit dem Öltransport, Entfernen von Ablagerungen, Produktqualität, Ertrag und die Verarbeitungskosten lassen Öfen in Zusammenhang mit modernen Lebensmittelverarbeitungstechniken immer wichtiger werden. Der hohe Entwicklungsstand moderner Verarbeitungsöfen bietet zusätzlich Produktionsflexibilität und es können vielfältige Lebensmittel verarbeitet werden, die an die Bedürfnisse des sich veränderten Marktes angepasst werden können.