De diptank wordt gebruikt voor fruit zoals appels, waarbij een gecontroleerde contacttijd met water (met of zonder toevoegingen) nodig is.

Het product wordt verzameld in een bad met ronddraaiende peddeltrommels. De trommels zijn gemonteerd over de gehele lengte van het dipcompartiment. Het product kan doorlopend in de machine worden geladen. De peddeltrommels draaien zodat alle producten onder het wateroppervlak worden ondergedompeld. De afvoer van het product vindt plaats tegenover de ingang en bestaat uit een ontwateringsschudder of ontwateringsband. Optioneel kan de machine worden uitgerust met een trommelfilter en een interne warmtewisselaar om het product tijdens het dippen te koelen.

De drijftijd kan worden ingesteld tussen 1 minuut en 5 minuten.

De diptank is volledig in roestvast staal uitgevoerd en is uitgerust met een afvoerventiel. Alle onderdelen van de machine zijn volledig toegankelijk zodat reiniging en onderhoud eenvoudig zijn.